土豆生牙了还能吃吗(土豆生牙了还能吃吗)

土豆生牙是指土豆长出了芽，这是由于土豆的淀粉澄粉发生变化，转化成了葡萄糖和半乳糖等可溶性糖分，从而促使土豆芽生长。

虽然土豆生牙了，但是还是可以吃的。不过需要注意的是，土豆生牙后会产生一种有毒物质——龙葵碱。如果土豆生牙过多，龙葵碱含量就会增加，导致土豆变苦，难以下咽且对肝脏有一定的损害。

所以建议大家在食用土豆时，应该先去掉发芽的部分，并将皮去掉，再用水浸泡一会儿，让土豆中的龙葵碱溶解出来，这样就可以减少龙葵碱的摄入，同时去除不利于人体健康的物质。此外，不宜食用已经变软的或有斑点的土豆，因为这些土豆可能含有更多的有害物质。

总之，土豆生牙了还是可以吃的，但要注意去掉发芽部分、去皮、浸泡，以减少危害。另外，建议正常购买、保存土豆，避免过量食用，对身体健康更有利。